Microbiologie basis

Essentiële microbiologische kennis voor het voedingsmiddelenbedrijf

In het kort
Bij de borging van voedselveiligheid speelt microbiologie een zeer belangrijke rol. Basiskennis van de microbiologie is dan ook onmisbaar voor voedingsmiddelenbedrijven. Dit geldt zeker ook voor bedrijven die hun microbiologisch onderzoek uitbesteden.
Deze training geeft u inzicht in de mogelijke microbiologische risico’s binnen uw bedrijf. Geldende wetgeving en interpretaties van NVWA worden behandeld. U leert hoe u resultaten op de juiste manier interpreteert en hoe u hierop kunt anticiperen. Daarnaast krijgt u handvatten aangereikt voor de beheersing van de microbiologische gevaren.

Voor wie
Medewerkers en managers van een kwaliteitsafdeling en leidinggevenden in de levensmiddelenbranche.

Inhoud
Oorsprong microbiologie • Soorten micro-organismen • Groei van micro-organismen • Voedselinfectie en voedselvergiftiging • Wetgeving en normen • Bemonsteringsmethodes en interpretatie van resultaten • Microbiologische parameters en productkenmerken • Monsternameplan gebaseerd op geldende wetgeving en interpretaties NVWA • Pathogenen, sporenvormers en vegetatieve micro-organismen • Praktijkopdracht microbiologie