Gevarenbeheersing Listeria

Hoe houd je Listeria Monocytogenes buiten de deur

In het kort

Lysteria monocytogenes is één van de gevaarlijke pathogene micro-organismen die we veel in het nieuws zien de laatste tijd. Als veroorzaker van veel recalls focussen we in deze training op hoe we deze gevaren van deze ziekmaker in ons productieproces kunnen beheersen. Ook voor de niet kant-en-klare levensmiddelen is dit een groot risico. In de training gaan we in op de leefomstandigheden van Listeria monocytogenes. We oefenen met het inschatten en beheersen van de risico’s en bespreken het gebruik van challenge-testen. Tot slot bespreken we een plan van aanpak, mocht uw bedrijf te maken krijgen met een besmetting van Listeria moncytogenes.

Voor wie

Deze training is bedoeld voor kwaliteitsmanagers en microbiologen die (mede)verantwoordelijk zijn voor het beheersen van het risico van microbiologische gevaren in een voedselproducerend bedrijf.

Inhoud training

Listeria monocytogenes • Eigenschappen en groeiomstandigheden • Wetgeving • Gebruik van challengetesten en voorspellingen •   Besmettingsroutes in productie •  Beheersen van gevaar van andere pathogene micro-organismen, zoals Salmonella, STEC